반응형 김치1 유산균의 기능과 유산균 많은 음식 1. 유산균의 기능 유산균(LAB)은 탄수화물 대사의 주요 최종 산물로 젖산을 생산하는 박테리아 그룹입니다. 인간과 동물의 건강뿐만 아니라 식품 산업에서도 중요한 역할을 하는데, 유산균의 주요 기능은 다음과 같습니다. 유산균은 잘 아시다 시피 요거트, 치즈, 소금에 절인 양배추, 사워도우 빵과 같은 식품을 발효시키는 데 사용됩니다. 설탕을 젖산으로 변환하여 음식을 보존하고 풍미와 질감을 개선하며 식단에 유익한 박테리아를 추가합니다. 일부 균주는 프로바이오틱스로 간주되며, 이는 적절한 양을 섭취할 때 건강상의 이점을 제공할 수 있음을 의미합니다. 장 건강을 개선하고 면역 체계를 강화하며 특정 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 유기산, 박테리오신 및 기타 항균 화합물을 생성하여 유해 박테리아.. 2023. 2. 23. 이전 1 다음 반응형
